Die hohe Qualität dieses Weins zeigt sich seit dem 13. Jahrhundert, als es jedes Jahr als Tribut an die Tische der Bischöfe von Pistoia kam.
Die Erweiterung der Weinberge im Produktionsgebiet Chianti Montalbano beträgt etwa 500 Hektar, insgesamt 180 landwirtschaftliche Betriebe und eine jährliche Produktion von 25.000 Hektolitern.
Die Mischung aus Chianti Montalbano ist typisch für Chianti: Sangiovese, Canaiolo, toskanisches Trebbiano und / oder Malvasia del Chianti. Es passt gut zu Hauptgerichten mit Fleisch und Wild, typischen Käsesorten und Hülsenfrüchten. Es hat eine helle rubinrote Farbe, die sich im Alter von Granat unterscheidet. intensives Aroma, harmonischer, trockener, herzhafter und leicht tanninhaltiger Geschmack.
Mindestalkoholgehalt: 11.5.
Das Produktionsgebiet umfasst Capraia und Limite, Carmignano, Lamporecchio, Larciano, Monsummano Terme, Quarrata, Serravalle Pistoiese und Vinci
TYPISCHE PRODUKTE
Chianti Montalbano
Brigidini von Lamporecchio
Das Brigidino, das Wahrzeichen von Lamporecchio, ist eine kleine und duftende goldene Waffel, die Artusi in seiner Arbeit mit dem Titel „Wissenschaft in der Küche und die Kunst des guten Essens“ bereits 1891 als „besondere Belustigung“ definierte: Schlechte Süße, aber „di Substanz“ so berühmt, dass es im Crusca-Vokabular erwähnt wird.
Es verdankt seinen Namen, so die Legende, der „Brigidin“, Nonnen eines örtlichen Klosters, das Santa Brigida gewidmet ist, einer schwedischen Heiligen, die im 14. Jahrhundert die Toskana mehrmals als unermüdlicher Pilger besuchte.
Es heißt, Schwester Brigida sei verwirrt gewesen, als sie den Teig für die Gastgeber vorbereitete: Um diese Verbindung nicht zu verschwenden, dachten die Schwestern daran, sie mit etwas Anissamen zu füttern und so den mittlerweile berühmten „Brigidino“ zu kreieren.
Und Brigidino hat einen langen Weg zurückgelegt! Zuerst mit Weidenkragen transportiert, dann mit Zinkkragen, die eine längere Haltbarkeit des Produkts garantierten, und in modernen Zeiten in bequemen transparenten Beuteln oder in eleganten Kartonverpackungen hat es dank Messen, Dorffesten und die Grenzen Italiens überschritten Patronatsfeste.
Das Waffeleisen, das Artusi mit Holzflamme über den brennenden Herd gelegt wurde, wurde bequemer durch das „Karussell“ ersetzt, eine bestimmte Maschine, die sich während des Kochens dreht. Ein Trichter trägt den Teig auf eine kleine runde erhitzte Platte, eine zweite Platte fällt auf die erste, zerdrückt und kocht den Teig mit dem charakteristischen Design der fünfblättrigen Blume, dann öffnen sich die Platten und ein mechanischer Arm drückt den Brigidino knusprig weg und gleichzeitig bröckelig, mit dem typischen Aroma von Anis.
Natives Olivenöl extra mit ggA
Olivenöl, das für seine organoleptischen Eigenschaften und seinen hohen Nährwert bekannt ist und von den Lebensmitteltrends der letzten Jahre bevorzugt wird, ist hier ein Produkt von hoher Qualität und Natürlichkeit, dank des Klimas und des Bodens, die es zu einem der wertvollsten Italiens machen. Die Herstellung von toskanischem IGP „Montalbano“ Olivenöl extra vergine erfolgt durch eine sorgfältige Auswahl von Oliven – Sorten Leccino, Moraiolo, Frantoio, Pendolino, Rossellino, Piangente -, die direkt aus der Pflanze handverlesen und „vor Ort“ gepresst werden. innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte, um die Qualität der Früchte zum Vorteil des geringen Säuregehalts des Öls zu erhalten. Die Oliven werden in traditionellen Orangennetzen geerntet und zum mechanischen Pressen in die Mühle gebracht, ohne dass eine chemische Raffination vorgenommen wird, die ihre Echtheit verändern könnte: Der Geschmack wird am besten roh direkt auf Bruschetta oder Fettunta (Scheibe gegrilltes toskanisches Brot, gewürzt mit Knoblauch) geschätzt , Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine).
